BIRRA SPECIALE ROCHEFORT 8 CL. 33 X 24

Birra Trappista Belga, dal colore ambrato fulvo, e dal gusto deciso, leggermente secco. Tappo verde. Soprannominata “La Speciale” è l’ultima ricetta ad aver visto la luce tra le mura dell’Abbazia Notre-Dame de St. Remy de Rochefort.

Soprannominata "La Speciale" è l'ultima ricetta ad aver visto la luce tra le mura dell'Abbazia Notre Dame de St. Remy di Rochefort. Il suo aroma è complesso, ricco e cremoso, dalle sfumature di caramello, prugna matura e mirtillo. Un sublime accento vinoso persiste nel retrogusto.

Dal colore ramato, questa Trappista sprigiona un leggero profumo fruttato all'albicocca. L'aroma è un equilibrio che rispecchia le sfumature fruttate all'olfatto. Il gusto, setoso sulla lingua, è reso rinfrescante grazie ad un tocco di amaro sul finale. Questa birra Trappista rifermentata in bottiglia, non è né filtrata né pastorizzata.

Stile: trappista originale
Fermentazione: alta
Aroma: decisamente fruttato con chiare note di fico e spezie
Intensità olfattiva: elevata
Finezza olfattiva: elegante
Gusto: deciso, leggermente secco
Corpo: pieno
Amaro: percettibile
Equilibrio gustativo: giusto
Schiuma: compatta e persistente
Frizzantezza: piacevole
Colore: ambrato fulvo
Aspetto: velato, con rifermentazione naturale in bottiglia
Gradazione: 9,2% vol.
Formato: 33 cl
Provenienza: Abbazia di Rochefort - BELGIO

Abbinamento gastronomico: Il suo gusto deciso ben si abbina a torte salsate, quiche ai carciofi ed asparagi, polenta al tartufo nero, lepre in salmi e formaggi caprini stagionati. Ideale come birra d'aperitivo, si sposa in abbinamento al moderno finger-food. Pizze consigliate: pancetta e grana, ai quattro formaggi, la classica prosciutto e funghi, bresaola rucola e scaglie di grana, oppure mix di verdure grigliate.

“Il primo dovere dei monaci cistercensi, soprattutto trappisti, richiede che si concentrino nel lavoro spirituale ed interiore della loro conversione. Ma devono anche preoccuparsi delle necessità legate a questo mondo.” tutta la tradizione monastica sottolinea l’importanza del lavoro, sia esso fisico che intellettuale. I monaci trappisti hanno sempre tenuto in gran conto il lavoro manuale ed in particolare quello legato alla terra. Come conseguenza dei mutamenti economici degli ultimi 100 anni circa, i monaci dell’Abbazia di Notre-Dame de St. Remy di Rochefort hanno parzialmente abbandonato l’agricoltura nel 1960, mantenendo, però, vivo il rapporto con il lavoro manuale, grazie alla gestione del piccolo birrificio costruito entro le mura dell’Abbazia nel 1899. A partire dal 1952/53 le birre prodotte dai monaci, hanno conosciuto il successo e contribuiscono all’economia di questa piccola Comunità religiosa. L’Abbazia di Notre-Dame de St. Remy di Rochefort è annoverata tra le 7 strutture monastiche che possono fregiarsi dell’esclusivo marchio “Authentic Trappist Product”. 

Le tre birre qui prodotte sono il risultato del rispetto per le rigide regole fissate dall’Associazione Internazionale Trappista. A complemento della qualità che contraddistingue queste tre birre si annovera anche l’impiego di ingredienti genuini naturali tra cui spiccano la preziosa e purissima acqua della sorgente “Tridaine” che sgorga nei pressi dell’abbazia e i lieviti selezionati nella birreria per la fermentazione di mosti. 

Una curiosità: i numeri che contraddistinguono le tre birre indicano le vecchie unità di misura utilizzate in Belgio per misurare la densità dei mosti prima della fermentazione. 

Rochefort, una birra prodotta con sapienza che si degusta con saggezza.