KAID SAUVIGNON BIO

CARATTERISTICHE TECNICHE
TIPOLOGIA DEL TERRENO collinare, franco argilloso con media presenza di scheletro
ALTITUDINE 330 metri s.l.m.
ANNO DI IMPIANTO 2004
ZONA DI PRODUZIONE Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera allevata a Guyot
PIANTE PER ETTARO 4.000
RESA PER ETTARO 80 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA seconda decade di agosto con raccolta manuale e selezione dei grappoli
PIGIATURA le uve, diraspate e raffreddate, vengono poi pigiate sofficemente in assenza di ossigeno
FERMENTAZIONE ALCOLICA 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15 °C)
AFFINAMENTO in vasca d’acciaio, 6 mesi sulle fecce fini a 10-12 °C
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 2 mesi a temperatura controllata (18 °C)
TIPOLOGIA Bianco – DOC Sicilia – BIO
VITIGNO 100% Sauvignon Blanc
GRADAZIONE ALCOLICA 12% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10 – 12°C
CALICE CONSIGLIATO Calice medio a tulipano
ABBINAMENTI Sposa meravigliosamente i ravioli di pesce agli ortaggi o il rombo al rosmarino.

Dal vigneto impiantato nel 2004, a 330 metri sul livello del mare, in un terreno argilloso e sabbioso nasce il Kaid Sauvignon, sintesi perfetta tra note varietali e caratteristiche del territorio.
Elegante, raffinato, dalla tessitura fitta e vibrante, di una energia inesauribile e avvolgente che ammalia senza stancare, si fa amare per la sapidità, l’autorevolezza, la lunga persistenza e l’appagante finale che rammenta la mandorla appena raccolta.
Giallo paglierino solcato da riflessi verdolini brillanti
Si colgono, ben distinte e precise, le note varietali tipiche del vitigno, che ricordano il lime, il frutto della passione, il pompelmo, l’ortica bagnata, la lavanda e i fiori di sambuco, a cui si aggiungono delicate e sottili nuance minerali
Vitale, dinamico, brioso per sua naturale attitudine, coniuga in modo ammirevole queste sue caratteristiche esuberanti con una struttura ampia ed adeguata, esaltandone il fascino e l’equilibrata morbidezza