GRILLO VIGNA DI MANDRANOVA

Dalle vigne di Grillo coltivate nella nostra tenuta di Mandranova, un vino di straordinaria freschezza ed equilibrio, accattivante interpretazione di uno dei vitigni più famosi dell’enologia siciliana.
Vino di grande freschezza e aromaticità, proveniente da uno dei più rinomati vitigni dell’isola che si è splendidamente adattato alle condizioni pedoclimatiche della Contrada Mandranova. Le sue note agrumate e tropicali, sapientemente esaltate dal lavoro in vigna, si coniugano a un finale lungo e minerale.
Giallo paglierino solcato da riflessi verdolini brillanti
Travolgente ed impattante con le sue fresche note di pompelmo, papaya, mango, frutto della passione ben bilanciate da quelle più delicate di pesca bianca e fiori di sambuco.
L’ingresso fortemente minerale, quasi salato, si evolve in un finale potente, lungo ed equilibratamente dolce.

CARATTERISTICHE TECNICHE
TIPOLOGIA DEL TERRENO collinare, franco argilloso con media presenza di scheletro
ALTITUDINE 340 metri s.l.m.
ANNO DI IMPIANTO 2009
ZONA DI PRODUZIONE Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera allevata a Guyot
PIANTE PER ETTARO 4.000
RESA PER ETTARO 70 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA seconda decade di agosto con raccolta manuale e selezione dei grappoli
PIGIATURA le uve, diraspate e raffreddate, vengono poi pigiate sofficemente in assenza di ossigeno
FERMENTAZIONE ALCOLICA 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15 °C)
AFFINAMENTO 6 mesi in vasca d’acciaio sulle fecce fini a 10-12 °C
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 2 mesi a temperatura controllata (18 °C)
TIPOLOGIA Bianco – DOC Sicilia – BIO
VITIGNO 100% Grillo
GRADAZIONE ALCOLICA 13 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10 – 12°C
CALICE CONSIGLIATO medio a tulipano, per esaltarne il bouquet
ABBINAMENTI Insuperabile con il risotto ai carciofi con filetti di triglia o gli involtini di pesce spada.